隨著中秋節(jié)臨近，全國(guó)不少地方月餅市場(chǎng)也迎來(lái)了“體檢”，從而更好地保障人們舌尖月餅質(zhì)量安全。近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局及時(shí)組織開(kāi)展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，在全國(guó)28個(gè)省份的流通、餐飲和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的13類(lèi)場(chǎng)所，隨機(jī)抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個(gè)省份的277家月餅生產(chǎn)企業(yè)，抽檢發(fā)現(xiàn)10批次樣品不合格。

其中主要問(wèn)題有

微生物污染：霉菌、菌落超標(biāo)，2批次樣品不合格。

食品添加劑超限量使用：防腐劑、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)，共6批次樣品不合格。

質(zhì)量不達(dá)標(biāo)：主要是酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，共2批次樣品不合格。

附件：月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

在月餅市場(chǎng)專項(xiàng)檢查中，重點(diǎn)檢測(cè)包括菌落總數(shù)、霉菌污染、脫氫乙酸及其鈉鹽、酸價(jià)、防腐劑等多個(gè)項(xiàng)目。而這些項(xiàng)目檢測(cè)并非通過(guò)眼觀、鼻聞、觸摸等方式就能判別。

隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，越來(lái)越多的儀器都可以用于食品檢測(cè)。目前，監(jiān)管部門(mén)、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)都配置各種食品快速檢測(cè)儀器。

用于防腐劑的檢測(cè)，如液相色譜儀、氣相色譜、離子色譜儀等。近年來(lái)檢測(cè)技術(shù)越來(lái)越成熟，液相色譜法具有前處理過(guò)程簡(jiǎn)單、檢測(cè)穩(wěn)定、等優(yōu)點(diǎn)，該方法已逐漸成為防腐劑檢測(cè)的主要手段。但對(duì)于月餅中脫氫乙酸的檢測(cè)，氣相色譜法在檢測(cè)靈敏度方面與液相色譜法相比頗具優(yōu)勢(shì)。

如檢測(cè)微生物污染的菌落總數(shù)測(cè)定儀，近年利用微生物ATP生物發(fā)光法測(cè)定對(duì)月餅中微生物污染程度的檢測(cè)方法也受到各大檢測(cè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

食品快速檢測(cè)儀器，具備檢測(cè)結(jié)果快、準(zhǔn)確度高、靈活度強(qiáng)等特點(diǎn)，有效地提高了檢測(cè)效率，出色的為我國(guó)人民的食品安全保駕護(hù)航。