6月中旬，市場監(jiān)管總局開展食品安全抽檢工作，發(fā)現(xiàn)食用油、油脂及其制品，蜂產(chǎn)品，食用農(nóng)產(chǎn)品3類食品25批次樣品不合格，出現(xiàn)了生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物、重金屬等問題。根據(jù)6月12日市場監(jiān)管總局發(fā)出的通告顯示，抽檢出的不合格產(chǎn)品涉及的門店商家有京東第一店旗艦店、福事多京東自營旗艦店、海南大潤發(fā)商業(yè)有限公司、永輝超市河南有限公司鶴壁萬達(dá)廣場分公司、)沃爾瑪(山西)商業(yè)零售有限公司、云南省昆明家樂福超市有限公司等多家大型店鋪超市。另外，被通告的還有多家農(nóng)貿(mào)市場，涉及產(chǎn)家較多。

食品安全問題一直以來都是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，瘦肉精、注水肉、毒奶粉、毒豆芽等食品安全問題的頻發(fā)使得人們談食安問題色變。此次抽檢出的多批次產(chǎn)品質(zhì)量不合格情況致使食安問題被再度推上輿論的風(fēng)口浪尖。曾經(jīng)有個笑話說：中國人和外國人一同食用有毒食物，外國人被緊急送醫(yī)，只有中國人用餐后完好無損，原因是中國人經(jīng)常吃有毒食品，早就百毒不侵了。這雖然是一個笑話，但同時也反映出國人對于國內(nèi)食安問題的無奈。

為應(yīng)對食品安全問題，保護(hù)人們餐桌上的安全，國家有關(guān)部門引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備配合科學(xué)的檢測方法，加大對食品各項指標(biāo)的檢測力度。據(jù)了解，農(nóng)獸藥殘留檢測的范圍包括孔雀石綠、氯霉素、腐霉利、毒死蜱、滅蠅胺、丙溴磷等指標(biāo)。檢測這些指標(biāo)可以使用農(nóng)藥殘留檢測儀、液相色譜、液質(zhì)色譜儀等儀器設(shè)備。而對于食品中的四大重金屬鉛、鎘、汞和砷的檢測，一般來說可以采用光度法、比濁法、斑點(diǎn)比較法、色譜法、光譜法、電化學(xué)分析法、中子活化分析等來進(jìn)行深度的檢測。另外，對于食品中出現(xiàn)的生物毒素和微生物問題，有關(guān)部門可以使用黃曲霉毒素速測儀、細(xì)菌快檢箱、微生物檢測儀等儀器。

雖然檢測儀器和科學(xué)方法能夠幫助人們篩除不合格產(chǎn)品，但是檢測儀器只能對食品安全起到一定的監(jiān)管輔助作用。另外，在此次抽檢出25批次食品不合格之前，國家有關(guān)部門就已經(jīng)出臺了一系列維護(hù)食品安全的政策法規(guī)，但是政策法規(guī)也只是起到一種約束和懲罰的作用。因此，僅靠科學(xué)儀器和法規(guī)政策的監(jiān)控，食安問題并不能從根本上得到解決。正所謂羊毛出在羊身上，要想徹底解決食品安全問題，生廠廠家和商家在生產(chǎn)和銷售過程中應(yīng)該自覺并且嚴(yán)格按照國家有關(guān)要求，生產(chǎn)銷售合格產(chǎn)品，切莫因利欲熏心而做出違背良心之事。

維護(hù)食品安全人人有責(zé)，我們希望在國家、企業(yè)以及個人三者的共同努力之下，食品安全問題能盡早得到解決，在餐桌上我們也能放開肚皮享受美食。