在使用食物溫度計(jì)之前，請(qǐng)先閱讀制造商的說(shuō)明書(shū)。說(shuō)明書(shū)上應(yīng)該說(shuō)明溫度計(jì)必須插入食物多深才能得到準(zhǔn)確的讀數(shù)。如果沒(méi)有說(shuō)明，檢查食物溫度計(jì)的探頭是否有壓痕或“凹陷”。大多數(shù)數(shù)字式溫度計(jì)都是讀取探頭尖端的一個(gè)小區(qū)域的溫度。

食品溫度計(jì)的測(cè)溫位置

肉類(lèi)

當(dāng)測(cè)量牛肉、豬肉或羊肉的溫度時(shí)，食物溫度計(jì)應(yīng)該放在中間，避免骨頭。當(dāng)烹飪漢堡，牛排或排骨時(shí)，在最厚的部分插入熱敏電阻或熱電偶，遠(yuǎn)離骨頭，脂肪或軟骨。當(dāng)烹飪的食物形狀不規(guī)則時(shí)，比如烤牛肉，需檢查多個(gè)部位的溫度。

家禽

FSIS建議將整只家禽烹煮至最低內(nèi)部溫度74℃(用食物溫度計(jì)測(cè)量)。出于個(gè)人喜好的原因，消費(fèi)者可能會(huì)選擇將家禽烹煮至更高的溫度。檢查雞腿和翅膀根部以及雞胸最厚的地方的內(nèi)部溫度。為了安全起見(jiàn)，不要給家禽填塞配料。如果填充整只家禽，填充物的中心必須達(dá)到74℃的最低溫度。如果烹飪家禽的一部分，將食物溫度計(jì)插入最厚的地方，避開(kāi)骨頭。如有必要，食物溫度計(jì)可插入側(cè)面。當(dāng)食物形狀不規(guī)則時(shí)，應(yīng)在多個(gè)部位檢查溫度。

薄的食物

當(dāng)測(cè)量薄的食物的溫度時(shí)，如漢堡肉餅、豬排或雞胸肉，如果可能的話，應(yīng)使用熱敏電阻或熱電偶食物溫度計(jì)。

為了避免燙傷手指，將食物從熱源移開(kāi)(如果在烤架或煎鍋上烹飪)，使用溫度計(jì)從食物的側(cè)面插入食物測(cè)量會(huì)更加準(zhǔn)確。