研究內(nèi)容：基于21世紀(jì)毒理學(xué)新理念和新方法，從分子、細(xì)胞、動物和人群等多個層面，針對我國食品中典型污染物（典型有機(jī)污染物和常見重金屬等），開展長期低劑量暴露導(dǎo)致健康危害的代謝轉(zhuǎn)化、毒性通路、表觀遺傳調(diào)控、生物標(biāo)志物及毒性作用機(jī)制研究；按照國際通用指南和良好實驗室規(guī)范（GLP）并結(jié)合轉(zhuǎn)化毒理學(xué)方法，對我國特有食品添加劑和食品中稀土元素的潛在健康危害及其作用機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)的安全性評估研究，獲得自主知識產(chǎn)權(quán)毒理學(xué)數(shù)據(jù)，制修訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；研究食品用納米材料等潛在風(fēng)險物質(zhì)的生物學(xué)效應(yīng)，探討對其進(jìn)行毒理學(xué)安全性評價和食品安全風(fēng)險評估的理念和策略。

考核指標(biāo)：識別食品中典型有機(jī)污染物（二噁英、多氯聯(lián)苯、苯并芘、雙酚A等）、常見重金屬（鎘、砷、鉛、鉻等）、特有食品添加劑（玉米黃、桑椹紅、梔子黃等）、稀土元素（鑭、鈰、釔等）和食品用納米材料（二氧化鈦、二氧化硅、氧化鐵等）對健康的潛在危害；闡明相關(guān)毒性作用機(jī)制，確定可用于食品安全風(fēng)險評估和毒性檢測的關(guān)鍵毒性通路和生物標(biāo)志物不少于10種；提出典型有機(jī)污染物、常見重金屬、食品中稀土元素、特有食品添加劑和食品用納米材料的（臨時）健康指導(dǎo)值或建議不少于5個；發(fā)表SCI論文不少于40篇，申請發(fā)明專利不少于5項；制定食品用納米材料的毒理學(xué)安全性評價技術(shù)規(guī)范不少于1項；形成食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)送審稿不少于3項。

實施年限：2017—2021年

擬支持項目數(shù)：1～2項

1.3主要畜禽產(chǎn)品中關(guān)鍵危害物遷移轉(zhuǎn)化機(jī)制及安全控制機(jī)理研究

研究內(nèi)容：研究二噁英類化合物、新型持久性有機(jī)污染物和新興環(huán)境內(nèi)分泌干擾物等在“環(huán)境-飼料-養(yǎng)殖動物”全鏈條中遷移途徑、蓄積分布規(guī)律和代謝機(jī)制；研究隱蔽型真菌毒素在養(yǎng)殖動物體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化規(guī)律和毒性釋放機(jī)制；探索畜禽產(chǎn)品中微生物毒素的發(fā)生與消長、協(xié)同侵染規(guī)律；研究重金屬在動物組織中蓄積、賦存形態(tài)及形態(tài)差異性毒性機(jī)制；解析上述典型危害物的遷移轉(zhuǎn)化分子機(jī)制、安全調(diào)控的基礎(chǔ)，從分子水平揭示典型危害物在養(yǎng)殖動物體內(nèi)的危害機(jī)制，以及在養(yǎng)殖動物體內(nèi)的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律。