考核指標(biāo)：針對食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品真實性、食品欺詐以及使用非食用物質(zhì)等突出現(xiàn)象涉及的風(fēng)險組分難以鑒別和確證的技術(shù)難點和執(zhí)法瓶頸，建立符合我國食品安全監(jiān)管實際的經(jīng)濟利益驅(qū)動食品蓄意摻假中國數(shù)據(jù)庫不少于5套、反食品欺詐知識庫不少于5套等，相關(guān)數(shù)據(jù)庫及知識庫獲得食品安全行政監(jiān)管部門認可并實現(xiàn)社會查詢服務(wù)；建立符合中國實際的脆弱性評估技術(shù)和反食品欺詐配套檢測技術(shù)各不少于1套，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品不少于10個；針對肉、蛋、奶、酒、蔬菜水果等相關(guān)的農(nóng)業(yè)加工品或制品等，研發(fā)相關(guān)食品真實性及食品欺詐相關(guān)的指標(biāo)對照實物體系不少于10類，基于同位素分餾、地理信息等食品溯源、特性綜合指標(biāo)數(shù)據(jù)集不少于15種；針對特色高值動植物源性食品建立分子生物學(xué)、穩(wěn)定同位素等真實性識別技術(shù)不少于15種；混合類型食品分子多態(tài)性及交互關(guān)系分析技術(shù)不少于15種；針對廢棄食用油脂、畜禽肉、酒類、蜂蜜、阿膠、食用明膠、果汁等品種，建立組分識別定量在線前處理技術(shù)不少于30種，食品中危害物質(zhì)拓撲分布、成像和圖像識別和鑒別技術(shù)不少于20種，基于二維拉曼等高光譜及快速質(zhì)譜等前沿鑒別技術(shù)方法不少于10種；基于預(yù)測毒理學(xué)通路的組分鑒別和確證技術(shù)不少于10種，多靶標(biāo)多指標(biāo)快速檢測技術(shù)及產(chǎn)品不少于10種，形成食品補充檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)不少于30項，以上技術(shù)、方法指標(biāo)體系及實物對照在不少于15個食品安全抽檢監(jiān)測承檢機構(gòu)中得到應(yīng)用；在食品安全日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)新的摻偽現(xiàn)象不少于10種，建立對應(yīng)的食品真?zhèn)舞b別指標(biāo)不少于10套，在日常抽檢監(jiān)測中得到應(yīng)用；構(gòu)建大宗食品真實性溯源與典型產(chǎn)區(qū)同位素分布數(shù)據(jù)庫3 套，從歐盟引進技術(shù)不少于 15 套，輸出技術(shù)不少于 10 套；綜合構(gòu)建符合食品安全監(jiān)管和監(jiān)測實際的食品真實性、食品欺詐及非食用物質(zhì)使用等相關(guān)信息和摻偽監(jiān)測預(yù)警平臺不少于1個，在不少于10家食品安全監(jiān)管或監(jiān)測檢測機構(gòu)得到應(yīng)用；申請實用新型專利不少于10項，獲得軟件著作權(quán)不少于5項，發(fā)表科研論文不少于50篇。

實施年限：2017-2021年