研究內(nèi)容：建立我國食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)識別數(shù)據(jù)庫、主要食源性致病微生物菌種資源庫；針對食品樣品基質(zhì)復(fù)雜、致病微生物濃度低和對國外技術(shù)高度依賴的特點(diǎn)，解決食源性致病微生物快速檢測、識別與追蹤的技術(shù)瓶頸問題，建立自主知識產(chǎn)權(quán)的多靶標(biāo)的快速增菌、富集與識別技術(shù)與設(shè)備；自主開發(fā)基于核心基因組多位點(diǎn)序列分型（cgMLST）技術(shù)的快速分子追蹤系統(tǒng)，基于新型高靈敏度、高特異性探針技術(shù)，發(fā)展食品中致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌等）、病毒（諾如病毒、甲肝病毒等腸道病毒）和寄生蟲（豬囊蟲、旋毛蟲、隱孢子蟲、賈第蟲、華支睪吸蟲及異尖線蟲）的新型高通量檢測技術(shù)并開發(fā)其配套試劑與裝備，研究食源性致病微生物快速檢測及多重檢測的試劑或便攜式檢測儀器；建立產(chǎn)毒真菌及其毒素非靶向全景快速檢測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品中產(chǎn)毒真菌和毒素的快速檢測。
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